Если вы боретесь с недостатком железа много лет, возможно, в этом виноват не плохой рацион питания, а кофе. Да-да. Оказалось, что вещества, содержащиеся в нем, могут серьезно помешать усвоению железа организмом.
Основной виновник проблемы со здоровьем – это полифенолы, группа антиоксидантов, которыми богаты кофейные зерна. Эти соединения обладают способностью связываться с железом в пищеварительном тракте и образовывать нерастворимые комплексы. В результате железо не всасывается в кровь и выводится из организма, сводя на нет ваши усилия по восполнению дефицита.
Кофеин, еще один компонент кофе, также может негативно влиять на усвоение железа, хотя и в меньшей степени, чем полифенолы. Он обладает мочегонным эффектом, что может приводить к обезвоживанию и нарушению работы пищеварительной системы, что, в свою очередь, затрудняет всасывание питательных веществ, включая железо.
Но могут быть и другие «вредители» - мешающие усвоению железа из пищи. Например - крепкий чай, какао и другие напитки, содержащие полифенолы, оказывают аналогичное воздействие на усвоение железа. Поэтому, если вы стремитесь повысить уровень железа в организме, следует ограничить их употребление или хотя бы пить не чаще одного раза в сутки. И не совмещать с приемом препаратов железа или продуктов, в которых есть этот микроэлемент.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный и полезный для здоровья домашний лимонад.
